本文摘要：蔬果能减少癌症风险。当然，你早已听过上千次了，但是有三篇近期研究，特别强调妈妈叫我们多吃水果和蔬菜的忠告：研究结果显示，这样能老大你避免许多癌症的再次发生。 其中一篇针对183，518名男女所做到的研究表明，不吃含有黄酮醇的苹果、莓果、羽衣甘蓝、和绿花椰菜，有助减少胰腺癌的风险，特别是在是对抽烟者有益。 另一篇研究针对大约50万名50岁以上的年长者展开研究，结果显示，不管你现在每天不吃多少份蔬果，只要再继续不吃两份水果和蔬菜就能增加患有头颈癌的风险。

蔬果能减少癌症风险。当然，你早已听过上千次了，但是有三篇近期研究，特别强调妈妈叫我们多吃水果和蔬菜的忠告：研究结果显示，这样能老大你避免许多癌症的再次发生。　　其中一篇针对183，518名男女所做到的研究表明，不吃含有黄酮醇的苹果、莓果、羽衣甘蓝、和绿花椰菜，有助减少胰腺癌的风险，特别是在是对抽烟者有益。

　　另一篇研究针对大约50万名50岁以上的年长者展开研究，结果显示，不管你现在每天不吃多少份蔬果，只要再继续不吃两份水果和蔬菜就能增加患有头颈癌的风险。　　第三篇研究建议，十字花科蔬菜和大豆中的化学物质不会增加两种乳癌和卵巢癌蔓延所需的蛋白质产生。　　这些研究于美国癌症研究协会的年会中公开发表。　　黄酮醇减少胰脏癌的风险　　供职于德国Nuthetal的德国人类营养Potsdam-Rehbruecke机构的Ute Nothlings医师回应，胰脏癌是所有癌症中最不具致命性的一种，临床出来的人在五年内有95%不会丧生。

　　但她的研究表明，不吃大量黄酮醇（抗氧化物普遍存在植物类食品中）的人，患有胰脏癌的机率比不吃最多的那些人较少23%。　　抽烟者能获得的益处最多，檀香山夏威夷癌症研究中心做到博士后研究的Nothlings回应，不吃最多黄酮醇的人患有胰脏癌的风险比不吃最多的人较少59%。　　西雅图Fred Hutchinson癌症研究中心的Alan Kristal医师回应，虽然研究结果反对要不吃蔬菜的建议，但含有黄酮醇的饮食并不能避免吸烟者患有胰脏癌。

　　他向WebMD回应，抽菸不会让你患有胰脏癌的风险增加一倍，而且不论你多常不吃沙拉吧，都无法提高风险。　　研究人员告知参与者有关他们的饮食，并估计不吃三种黄酮醇的量：五羟黄酮，在葱和苹果中含量最多；山奈醇，不存在菠菜和一些甘蓝菜中；杨梅黄酮，主要不存在于红洋葱和莓果中，在之后八年内有529人患有胰脏癌。　　山奈醇获取最多维护起到：那些不吃最少的人患有胰脏癌的机率比不吃最多的人增加22%；在吸菸者之中增加了73%。

　　蔬果减少头颈部癌症风险　　主持人记者会的Kristal回应，虽然有几项研究表明，蔬果或许能减少头部和颈部癌症的风险，但因为研究人员拒绝早已患有癌症的人去回忆起他们几年前的饮食习惯，这样的设计不当，让许多参予研究的人感觉不难受。　　为协助解决问题，全国癌症协会的研究人员告知490，802名美国卸任人员协会的成员有关他们一般来说的饮食习惯，并跟踪五年；在那段期间，有787人患有头颈癌。　　结果显示，每天不吃大约12份蔬果的参与者，其患有癌症的机率比每天不吃3份的人增加29%，癌症防治人员Neal Freedman博士向WebMD回应，每天减少两份蔬果增加6%头颈癌的风险。

　　一份大约相等于一个中型新鲜水果、1/2杯托好的水果、6盎司果汁、1杯多叶性蔬菜、或是1/2杯其它蔬菜。　　蓝花椰菜能遏止乳癌散播　　洛杉矶加州大学的分子毒素学家Erin Hsu回应，虽然研究结果显示，花椰菜和大豆能防治乳癌和卵巢癌，但原因还不甚了解。

　　由她实验室所做到的实验获取一个有可能的线索，表明diindolylmethane（DIM）这种化合物不会让十字花科蔬菜、异黄酮、主要的大豆异黄酮消化，增加两种相互更有的蛋白质，这两种蛋白质是癌症蔓延所必须的。　　在实验中，研究人员将乳癌和卵巢癌细胞认识净化的DIM或异黄酮，结果显示，CXCR4和CXCL12两种不会使乳癌和卵巢癌蔓延的蛋白质含量增加。

　　Hsu向WebMD回应，换句话说，DIM和异黄酮使得癌症更容易化疗；她回应，虽然DIM和异黄酮都被研发用作防治及化疗乳癌，但必须更加普遍的毒理学研究。

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